Anstatt trockener Fachlektüre zum Thema Rindfleisch und Metzgerei gab es gestern für alle a tavola con lo chef Studenten eine erste praxisnahe, detaillierte Unterrichtseinheit von Chefkoch Antonio Sciullo: wo finde ich la noce und aus welchem quarto schneide ich das Filet? Wie alt ist eine scottona (weibliches Rind) und welche Rassen werden wo gezüchtet? Very interesting indeed.
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dizio: carni bovine, quarto posteriore, quinto quarto, frattaglie, vitello, manzo, taglio, fiorentina, sottospalla, frollatura, allevamento, macellazione, razze straniere, pascoli
1 Kommentar:
Hallo Donatella!
Schöner Blog! Bin gespannt, wie sich die Sache mit Deiner Kochschule entwickelt!
War nett, Dich am Samstag kennen zu lernen!
Viele Grüße
Anja
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