Mittwoch, 29. September 2010

Das beste Mehl für die beste Pizza in Rom



Bei Herrn Gabriele Bonci im Pizzarium gibt es also die beste Pizza in Rom, das beste Mehl für die beste Pizza in Rom kommt aber aus der Mulino Marino Mühle in Crossano Belbo - Cuneo und kann erfreulicherweise direkt im Pizzarium ersteigert werden. 

Allen nicht-in Rom sesshaften und nicht-italienisch sprechenden Gourmets zum Trost, hier jedoch gleich zwei gute Nachrichten auf einmal: die Mulino Marino Webseite gibt es auch auf Englisch und es wird, mittels Zahlung per Nachnahme, ins Ausland geliefert. Es steht dem leidenschaftlichen Backen mit diesem italienischen Mehl aus biologischen Anbau, welches noch ganz traditionell in einer Steinmühle gemahlen wird, also nichts mehr im Wege.

Wer die richtige Kombination der verschiedenartigen Mehlsorten, die richtige Hefe und die richtige Temperatur für einen perfekten Pizzateig findet UND gleichzeitig ein gutes Werk tun möchte ist hiermit herzlich aufgerufen sich zu melden und uns aus der Patsche zu helfen!


Vielen Dank an Herrn Fulvio Marino für dieses Infomaterial!
click & zoom
dizio: farina, pane, grano, frumento, cereali, lunga lievitazione, naturale, lievito secco, acqua tiepida, lievito di birra, digeribile, impastare, rinfrescare, macinare, frigorifero, mulino, pietra

Dienstag, 28. September 2010

Die beste Pizza in Rom: Pizzarium



Hinter dem unscheinbaren Eingang zu dem 50qm grossen Pizzarium in via della Meloria verbergen sich Berge von Blechen mit Gabriele Bonci's mehr als mehrfach ausgezeichneter, stadtbekannter Pizza. Wir waren gestern abend erfreulicherweise wieder zu Gast und wurden wie immer nicht enttäuscht, Herr Gabriele Bonci's lievito madre, super verdaulicher, lockerer Pizzateig macht einfach süchtig! 

Das zur Herstellung verwendete Mehl wird im Piemont auf traditionelle Art und Weise von einer Steinmühle gemahlen und kommt, wie kann es auch anders sein, aus biologischem Anbau. Auch die Zutaten für den Belag sind allererste Wahl, gestern gab es für Chris pizza mit patate und Kuhmilch mozzarella und für mich pizza mit ungespritztem Mantova Kürbis. Lecker!

Gegessen wird im Stehen oder, mit etwas Glück, auf einem der zwei Bänke vor dem Eingang und zu Trinken findet man im Kühlregal anstatt banaler Cola, cedronata oder chinotto Lurisia. Ich könnte für Lurisia chinotto, Nutella und Pierre Hermé macarons sterben aber das ist eine komplett andere Geschichte und tut nun wirklich nichts zur Sache - sorry.

Das Pizzarium lässt sich übrigens sehr gut mit einem Besuch der Vatikanischen Museen verbinden, denn die nahegelegenste Haltestelle für Pizzarium wie auch Vatikan ist "Cipro auf der Linie A".

Mittwoch, 22. September 2010

Villa Borghese für Hobbygärtner


Zur grossen Freude aller römischen Hobbygärtner (also auch unserer!) wurde dieses Jahr ''La conserva della neve'', eine alljährliche Garten-mostra-mercato-show mit Ausstellern aus ganz Italien, zum allersten Mal nicht in der Nähe von Viterbo sondern direkt im Zentrum aufgebaut. Um genau zu sein in Villa Borghese, dem vielleicht schönsten römischen Stadtpark in dem sich auch der römische Zoo befindet. Dieser ist für sich eigentlich schon einen Ausflug wert, meine mamma mussten wir bei ihrem letzten Besuch praktisch Richtung Ausgang schieben.






Wer 'La conserva della neve' verpasst hat kommt vom 8-10 Oktober auf der Giardini della Landriana Show auf seine Kosten, denn auch hier werden jede Menge vivaio Inhaber und Hersteller von Naturprodukten, wie z.B. Seife oder Hanf-Kleidung, ausstellen. 


Vivai Mari in via Campeggio gehört zu den etabliertesten Gärtnereien der Stadtdizio: vivaio, mostra, mercato, flora, espositori, esperti, appassionati, curiosi, campagna, peonie, vivere la natura

Dienstag, 21. September 2010

Proleten in Panik?




Ob dieser Song jemals zum musikalischen Kulturerbe Italien's zählen wird wagen meine Nachbarinnen und ich zu bezweifeln aber da er zu den momentanen Ohrwürmern gehört konnten wir Euch diesen Song nicht vorenthalten. 

'Panico Paura' wurde übrigens von dem jungen Radiosender Radio105 bzw.dessen verrücktem Montags-Programm 'Lo Zoo di 105' erfunden und wird seitdem seitens mancher Zuhörer nicht als Scherz sondern eher als Beleidigung empfunden. Mit dem Wort ''tamarri'' oder ''terroni'' werden in Norditalien nämlich, öfter als einem lieb ist, aus dem Süden stammende Italiener bezeichnet. Oder sollte es hier eher ''beleidigt'' heissen?

dizio: tamarro, musica, giovane, seguire, ascoltare, orecchio

Samstag, 18. September 2010

Miss Italia 2010



...and the winner is.....die bellissima 19-jährige, blauäugige Francesca Testasecca aus Umbrien, genauer gesagt aus Foligno in Umbrien. Auch aus Foligno und nicht weniger schön, so habe ich mir jedenfalls sagen lassen, ist das nazionale Festival der italienischen Reis- und Pastagerichte im historischen Stadtkern. Für weitere Informationen inklusive einer detaillierten Programmübersicht geht es hier entlang: I primi d'Italia.
dizio: festeggiare, celebrare, concorso, riso, mondo, sogno

Mittwoch, 15. September 2010

Acquolina - ein römischer Michelin Star



Womit habe ich das wohl verdient? Vor zwei Tagen bin ich wunschlos glücklich von einem Nostalgie - Kurztrip nach London zurückgekommen und dachte mir noch, dass es besser wohl nicht werden kann und gestern Abend schon ging es zu Giulio Terrinoni's fish only Acquolina Restaurant ins Viertel Collina Fleming. Mehr Glück als Verstand kann ich da nur sagen!

Der 35-jährige Giulio gehört zu den jungen, vielversprechenden Restaurateuren am römischen Gourmet Himmel, sogar die Presse ist sich hier fast einmal einig, und wenn ich meine bescheidene Meinung an dieser Stelle auch äussern darf Acquolina hat sich seinen Michelin Stern wahrlich verdient. Von dem Gruss aus der Küche über das Dessert bis zum Service war alles bestens, kreativ und eine wirklich Wohltat für Magen, Auge und Seele. Das gesamte à la carte Menu und insbesondere die zuppetta di mare sind einfach ein Traum, so frisch und delikat. Nur die ravioli di merluzzo mit cozze und auch guanciale (!) und pecorino (!) waren, für meinen ganz persönlichen Geschmack, einfach zu salzig.
Ich wollte sicher gehen vor lauter fotografieren das Geniessen nicht zu vergessen und habe deshalb unsere Fotokamera daheim gelassen aber auf Passione Gourmet gibt es Bilder soviel das Herz begehrt. Die Gründer dieser Webseite sind leidenschaftliche Hobbygourmets, die ganz Europa bereisen um in edlen Restaurants zu speisen und ihre Eindrücke mit ihren Lesern zu teilen.

dizio: buongustaio, pesce, stomaco, occhio, anima, felice e contento

Montag, 13. September 2010

La Scuola Italiana a Londra




Entschuldigt diesen kleinen Ausflug nach London aber ich freue mich wirklich sehr über die Eröffnung der ersten italienischen Schule in London! Lehrern und Schülern wünsche ich alles, alles Gute!

Montag, 6. September 2010

Die Schlümpfe sprechen auch Italienisch



dizio: puffi, blu, bianco, villaggio, colorato, farfalla, alberi

Donnerstag, 2. September 2010

Kochausbildung in Rom


Diese Woche kehrt unser Stadtviertel nach der langen Sommerpause so ganz langsam wieder zur Normalität zurück. Überall sieht man braungebrannte, entspannte Gesichter und in den Schreibwarenläden diskutieren die Kids wieder heftig welche Zeichentrickfigur nun auf das neue Mäppchen soll. Mit Winx und Hello Kitty will zum Schulanfang am 13. September fast keiner mehr gesehen werden, denn die sind anscheinend nicht mehr so trendy.

Mich zieht es Mitte September auch wieder in die Schule und zwar zu a tavola con lo chef, für eine  Ausbildung zum italienische Küche Koch. Nach leidenschaftlichen, jahrelangen Kochexperimenten und Hobbykursen geht es jetzt erfreulicherweise also ans Eingemachte! 

Wer Interesse hat und Italienisch spricht sollte sich mindestens vier Monate vor Kursbeginn einen Platz sichern, es lohnt sich. A tavola con lo chef ist auch die einzige, vom italienischen Verband professioneller Köche anerkannte Ausbilder-Schule im gesamten Lazio. 

Euch Allen wünsche ich einen super Herbstanfang!

dizio: professionale, professionista, la tavola, primo, secondo, dolce